关键词：拍黄瓜  餐饮经营  凉菜

近几年，不少餐饮店因卖“拍黄瓜”、“凉拌西红柿”等凉菜被罚款、被人举报的案例频频出现，很多人对此有不同的看法。

事实上，餐饮店的经营许可范围如果没有冷食类经营项目，场地没有相关设备的话，验收环节可能达不到验收标准。冷食类制售一般要求要有一个专门用于凉菜制作的专用操作场所，还要有相关的消毒通风设备等。

自2023年12月1日起，针对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为将进行许可简化。国家市场监督管理总局公布的《食品经营许可和备案管理办法》明确规走，食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售行为时，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。这也意味着，像拍黄瓜、糖拌西红柿等简单食品制售行为，有关部门应该根据具体情况简化其经营许可，避免一刀切。

然而，需要注意的是，如果拍黄瓜等简单食品制售行为单独对外销售，或者原料来源不明或者加工制作过程不符合要求，那么就需要申请食品经营许可证。因此，具体情况需要具体分析，经营者应当严格遵守相关法规，确保食品安全。

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