关键词：食品安全

最近，江西省教育厅印发《2024年全省学校安全教育工作方案》，要求各级各类学校将每学期开学第一周设定为“安全教育周”，并制作安全主题教育公开课系列课程视频，食品安全教育为其中重要一项。

各校开展食品安全教育，旨在全面提升学生做自己安全的“第一责任人”意识，帮助学生掌握必要的安全防护知识和技能。食品安全教育，一般包含哪些内容？

01

养成良好饮食卫生习惯

保持健康：餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

生熟分开：生熟食品要分开，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

烧熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

注意存放：熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。

好的水和食材：饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不宜吃，莫为省钱把病招。

02

选购安全健康的食品

1. 购买食品要到信誉好、管理严格的正规超市、商店、市场

不买无证摊贩的食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品，不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。

2. 购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌

注意食品包装标识是否齐全，是否标明了商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等详细内容，保存好购物发票等消费凭证。

3. 食物应选购新鲜、健康、安全的

不购买不新鲜的水果、蔬菜、水产品以及病死或死因不明的畜禽肉。尽量不食用各种“野菜”等不常食用或从未食用过的动植物，避免中毒。少吃油炸、烟熏、烧烤的食品和麻辣食品。

4. 食品是否适合自己食用

有过敏源应忌口，预防发生过敏等情况。如果就餐后出现不适症状，如呕吐、腹泻、发热等，应及时就医，并告知医生食用的食品信息，以便尽快进行诊断和治疗。

5. 不盲目随从广告

注意食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。注意食品价格，注意同类同种食品的市场比价理性购买“打折”“低价”“促销”食品。

03

保持营养均衡的饮食结构

1. 不偏食挑食、不暴饮暴食。

2. 食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，饮用足量白开水。

3. 三餐不用糕点、甜食或零食代替。

4. 清淡饮食，少吃含高盐、高糖和高脂肪的快餐。

04

学会正确饮水

1. 饭前不要多喝水，会稀释胃液，影响食欲，也不利于食物的消化。正确的饮用方法是在饭前半小时喝少量的水，这样可以促进唾液的分泌，帮助消化食物。

2. 睡前不要多喝水，会影响睡眠，导致第二天精神不佳，也可能导致遗尿。

3. 要定时，切勿只在口渴时饮水。

4. 喝开水不喝生水、冷水，喝鲜水不喝陈水。

5. 剧烈运动后请休息一会再饮水。

05

常见的饮食卫生误区

1、用白纸包食物

有些人喜爱用白纸包食品，白纸看上去很干净，但在生产过程中，会加用很多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍内含不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不行取，由于印刷报纸时，会用很多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

2、用酒消毒碗筷

一般白酒的酒精含量多在56°以下。医学上用于消毒的酒精度数为75°，且医用酒精与白酒不同。所以用白酒擦拭碗筷不能很好的达不到消毒的目的。

3、用毛巾擦干餐具或水果

有人习惯用自来水冲洗过餐具或水果之后，再用毛巾擦干。然而，干毛巾上会存活着很多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是干净的，能够放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

4、抹布清洗不准时

在家里使用一周后未进行过消毒的的全新抹布，会滋生大量细菌，如果是在餐馆或大排档会更严重。所以抹布在使用之前，应当先进行充分清洗。，每隔三到四天应用开水消毒，避开因抹布使用不当而给健康带来危害。

5、用卫生纸擦拭餐具

很多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）的消毒状况其实并不好，卫生纸会在摆放的过程中被污染，所以使用卫生纸擦拭碗筷或水果，可能会给食品带来更多的污染。

6、将变质食物煮沸后再吃

有人出于节约的考量，会将稍微变质的食物经高温煮过后再吃，认为这样能彻底毁灭细菌。医学试验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，不易被破坏分解，非常耐高温。所以，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不行取的。

7、把水果烂掉的部分剜掉再吃

有人认为，烂了的水果削了坏的部分再吃没什么问题。但其实即使把水果已烂掉的部分削去，细菌的代谢物也早已透过果汁进入其他部位，甚至还有微生物在繁殖。所以，水果只要是已经烂了一部分就不宜再吃了，还是扔掉为好。

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