关键词：食材配送  食材配送服务

食堂是重要的后勤保障部门，让受众的饮食方便、安全、搭配合理，为就餐者提供能量支持，而标准化规范化管理让食堂具备更强的服务能力。原材料的采购与储存，原材料的加工管理是食堂标准化管理工作的重要内容，如何利用食材配送服务，帮助这部分工作标准化和规范化？

01 食材验收

食堂收菜有四步骤，一看二闻三查四称，意思就是看食材表面是否腐烂、闻食材是否存在异味、检查食材是否检验合格、称食材重量是否准确。管理更严格的食堂会将食材清洗3次，分别用盐水和清水浸泡，再放入篮子里盖上纱布。

事实上，经验丰富的食材配送企业已经将工作做在前面，在配送之前，食材就经过多个部门层层把关，检测检疫证明齐全，食材合格率保持高位，食材新鲜安全，大大减轻检查工作量。

有实力的配送服务企业更是在源头开始布局，康来福就是其中之一。康来福在周边地区选择优质土地建立蔬果种植基地，经过“三级质检+四道检测”，流转到客户手上的食材均经过品质检验，再加上免费上门退换货服务作为保障，保证食材的高品质。

02 食材粗加工

食堂盛放蔬菜、荤菜、水产品的容器以颜色区分，案板生熟分开，不得混用。不同品类的食材有不同的操作区域，不同种类的食材分开摆切。但是食材种类多，数量大，人手不足，地方不够，怎么办？

部分食材配送企业配备专业的食材加工仪器，为食堂免费提供粗加工服务，人力和场地不再是问题。削皮、切丝、切块、切段等工序，食堂配送企业都能代为操作，并且严格按照食品加工标准执行，节省食堂人力和场地。

考虑到食堂的加工需求，康来福配送的均是优质标准食材，表面无泥土附着，蔬菜长度相近，瓜果大小匀称，无需过多的择菜和清洗动作，不管加工还是储存均十分方便。

03 食材留样

每日签收的食材，均用专用的取样工具取样，再放入专用容器内摆进冷藏箱保存。为了方便检查及追溯，食材配送企业同样进行48-72小时留样，食材溯源信息扫码可查。作为专业的食材配送企业，康来福不仅充分利用自建的食品安全检测室，还结合第三方专业检测机构的力量，定期将食材送检，有效监测和防范食品安全风险。

除此之外，康来福利用多年构建的冷链物流网络和供应链管控体系，实现环节之间的高效衔接和食材的快速流转；专项服务小组为食堂提供定制化服务，及时响应食堂各类型的食材采购需求，长期服务于标准化规范化管理的食堂。

成立16年，康来福已经服务了一千多家食堂客户，为食堂的标准化规范化运营提供助力。未来，康来福不忘初心，牢记使命，继续为食堂提供高品质的产品和更优质的服务体验。

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