文章关键词：食材安全  食品安全  食材粗加工 

食品安全是任何一家食品企业的生命线，干净整洁的加工车间和分拣场所是食材安全卫生的重要保障。食材配送供应商每天供应的食材数量很大，生产作业的卫生环境都有着严格的标准规范。如果作业场所卫生不达标，生产过程不规范，很容易带来食品安全问题。那么，分拣中心的卫生环境都有哪些要求？康来福这就做个简单讲解。

一、人员卫生要求

相关的食品生产人员在上岗之前，应当进行健康体检，同时开展岗位培训。通过体检和培训考核的员工才能在分拣车间工作。人员在分拣车间作业时，应当保持好个人卫生。不得带入与分拣加工无关的物品；上岗期间不允许饮酒，吃东西，玩手机等。工作期间应当穿戴好工作服、帽子、口罩、手套。

二、生产用具卫生要求

车间内的设施用具应当无毒、耐腐蚀、不易生锈、容易清洗、经久耐用。加工分拣过程使用的工具，如电子秤、刀具、砧板、容器、垃圾桶、推车、货架等，在使用前应当保持干净卫生，并定期消毒。使用过程中，食材不能直接接触地面。搬运过程中食材要用垫板或塑料膜隔开。设备使用完毕后要及时归位摆放，便于下次使用。

三、分拣车间卫生要求

分拣车间场地要保持干净整洁，不同食材的加工需要划分好对应的车间，整体布局要合理，避免食材交叉污染。食材在入库前，应当检查好，避免污染腐烂食材，过期食品进入分拣车间。蔬菜、肉类、水果、包装品等应当摆放在指定区域，加工分拣产生的不合格产品与垃圾要用指定容器盛装，并及时搬运处理。分拣配送完毕后要对场地进行清理消毒，离开前检查好水电设备；门窗要紧闭，避免鼠虫进入车间。

往期内容：

1.食堂蔬菜配送公司是如何保证配送的准点送达？

2.蔬菜配送公司如何进行有效的供应商管理？