关键词：冰箱  食堂

干净又卫生，是食堂餐饮工作的基础标准。冰箱作为食物储存设备，其卫生状况自然是食堂的管控重点之一。

如果冰箱没有定期清洁，除了堆积污渍，异味产生，还会滋生细菌，污染食物，直接影响用餐人群的健康。

清理冰箱前需要准备什么？如何清洁更彻底？今天，我们准备了一份食堂冰箱的清洗攻略！

常备的冰箱清洁工具

洗洁精/酒精、抹布、（超细旦纤维最佳）、小刷子、电吹风、透孔、（适用于有排水孔的冰箱）、每日清洁：门、门把手、清洁工具：洗洁精/酒精、抹布

1.如果疏于清洁，不锈钢表面也会生锈。注意勿使用含有刺激性腐蚀性的清洁剂，避免损伤冰箱内外表面。清洗后用温水浸湿的抹布擦拭，避免清洁剂残留日积月累，损伤金属或塑料表面。

2.门和门把手很容易藏污纳垢，请仔细擦拭每个角落。

每周清洁：箱室、表面、门封条

清洁工具：洗洁精/酒精、抹布、小刷子、电吹风、透孔销

1事前准备

事先做好冻品保冻，然后拔下电源插头。

2除冰

往冰块下方垫一块抹布，防止水流得倒出都是，后用电吹风热档猛吹5-10分钟，中途注意及时拧干抹布。待冰块明显变小后，轻轻一扣冰块就下来了。

3擦拭层架

用抹布和洗洁精擦拭层架，清洁层架上的食物残渣碎屑和黏糊糊的不知名污垢，如果方便拆卸可以拆出来单独清洗；然后用清水擦净，通风晾干。

4清洁抽屉

拉出抽屉柜，清洁抽屉。清理掉抽屉里残剩的渣滓和顽固污渍后，用抹布和洗洁精擦拭，后用清水擦净，通风晾干。

5擦拭箱室

用抹布和洗洁精擦拭箱室的左右和上下壁，重点清理可能会存在的一些溅射性污渍，再用清水擦净，通风晾干。

6清洁密封条

用小刷子把密封条里的渣滓刷出，再用抹布和洗洁精/酒精伸进去擦拭干净，最后再用清水擦拭一遍。

有些冰箱的门封条可以拆下单独清洗，拆除时先从角取下，勿生拉硬拽，同时做好每条门封条的位置标记，避免后续安装混乱。这种清洗方式勿使用酸性或碱性清洁剂，漂白剂或灭菌酒精清洗，避免密封条变硬或变形，导致冷气泄露；也勿将密封条放入温度超过40℃的水里清洗，避免损坏。

安装时请确保密封条完全装入卡槽，确保整条密封条平整固定，四个角安装到位。

7清理排水孔

有些冰箱有排水孔，用久可能会堵塞、结冰，容易引起异味。用透孔销直接疏通排水孔，如果堵塞严重戳不动，就先倒一些温水融冰后再清理。

注意：切勿直接用水冲洗冰箱，也勿触摸或打湿机械室内的机组元件，避免引起短路、触电、生锈或故障。

每两周检查：冰箱制冷状态

清洁工具：洗洁精/酒精、抹布、小刷子

每两周检查冰箱的制冷状态，定期更换滤网、清洁风机等，如发现灰尘或堵塞应及时清理，避免影响冰箱制冷功能。

每年维护：机械室

每年预约一次专业的上门维护，保障冰箱的制冷性能，减少故障或停机，延长冰箱使用寿命。

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