关键词：生鲜食材

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

关于生鲜：

1.保鲜

冷藏:冷藏是保存生鲜的重要方法，达到延长保鲜的效果。

真空包装:将生鲜放入真空华中，排除空气，可以防止微生物的生长，延长保鲜期。

添加保鲜剂:在生鲜表面涂抹或漫泡保鲜剂，如柠檬酸、抗坏血酸等，可以抑制微生物的生长，延缓生鲜的腐败

储存条件

温度:生鲜储存的最佳温度为0-4C大多数生鲜需要在4C以下低温储存

湿度:保持适当的湿度可以防止生鲜失水，一般要求湿度在90%以上.

光照:避免阳光直射，因为光照会加速生鲜的氧化和腐败。

2.运输

冷链运输:生鲜在运输过程中必须全程低温，从产地到餐桌都需要保持低温以保持生鲜的新鲜度和品质。

快速运输: 尽可能缩短运输时间，快速送达目的地，减少在途时间，防止生鲜长时间外于高温或长时间储存

防震:在运输过程中要避免剧烈震动和颠簸，避免受损。

3.品质

外观: 新鲜的生鲜外观饱满、色泽鲜艳、质地脆嫩、无异味。如果发现生鲜表面有软烂、变色、有异味，说明已经不新鲜了。

质地:新鲜的生鲜质地坚实、有弹性不易被压扁或刺破。如果发现生鲜质地软烂、缺乏弹性，说明已经不新鲜了。

气味:新鲜的生鲜应该有一种清新的气味，如果有异味，说明已经不新鲜了。

生产日期和保质期:购买生鲜时要仔细查看产品的生产日期和保质期。

4.营养

生鲜大部分含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等大部分营养成分，对人体健康有很多益处。

5.食用

生食:一些生鲜可以直接食用，例如一些新鲜的水果和蔬菜，这些生鲜含有大量的营养成分和膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。

熟食: 一些生鲜需要经过烹调后才能食用，例如肉类和海鲜等。这些生鲜含有些细菌和寄生虫等有害微生物，烹调可以杀死这些微生物，提高食用安全性。在烹调过程中要注意烹调时间和温度，避免过度烹调导致营养成分的损失和口感的降低。

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