酱汁调味品品牌及种类众多，瓶瓶罐罐打扫起来甚是麻烦。有时为了搭配一道菜买了一瓶酱汁，结果临近保质期也没有用完。为了让大家减少食材浪费，康来福教大家8种常见酱汁做法，不仅新鲜健康，自控比例，而且也能减轻大家购买负担。

01 酸甜酱

【用途】炸物小吃的优秀蘸料，可以蘸鸡块、蘸薯条、蘸面包。

【原材料】柠檬、白开水

【佐料】 鱼露、白砂糖、太白粉

【做法】

1、柠檬对半切，挤汁备用。

2、将1小勺鱼露、1大勺柠檬汁、1大勺白开水和1勺半的白糖倒入碗中，搅拌融化。

3、往碗中加入适量太白粉搅拌均匀，放入锅中或者微波炉中加热，直至酱汁呈现透明状。

02 蘑菇酱

【用途】西餐常用酱汁，可以淋在煎好的肉排或者煮好的意面上。

【原材料】白蘑菇、红葱头、白兰地、淡奶油

【佐料】橄榄油、盐、黑胡椒粉、黄油

【做法】

1、白蘑菇和红葱头洗净，白蘑菇切片，红葱头切丁。

2、往锅中倒入适量的橄榄油和黄油，用中火加热，直至融化。

3、倒入蘑菇片煎5分钟，直至两面焦黄，然后倒入红葱头翻炒至透明。

4、倒入2大勺白兰地，加热至酒味挥发完毕。倒入淡奶油和小半杯开水（或者高汤），煮至沸腾。

5.煮好的酱汁倒入搅拌机中搅拌至无固形物，然后用滤网过滤倒回锅中。待锅煮沸后用黑胡椒粉及盐调味。

03 薄荷酱

【用途】蘸面包条或者淋在肉排上。

【原材料】薄荷叶、牛奶、奶油、面粉

【佐料】糖、盐、白胡椒粉

【做法】

1、将薄荷叶洗净切碎，然后倒入锅中，与适量水一同煮沸再过滤。

2、将过滤好的茶汤煮沸，然后倒入1大勺奶油、半杯牛奶，以及适量的盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、往碗中加入少量面粉和水，搅拌均匀，再倒入锅中煮至浓稠，即可熄火。

04 甜辣酱

【用途】用于做炸鸡、烧鱼、甜辣虾、酱烧排骨等

【佐料】番茄酱、辣椒酱、白砂糖

【做法】

1、往碗中倒入番茄酱、辣椒酱和砂糖，比例为1:4:2，然后倒入少量开水搅拌均匀。

2、用小火将锅加热，倒入搅拌好的酱汁煮3-5分钟至粘稠状。

05 腐乳酱汁(鸡排腌汁)

【用途】腌制鸡排，腌制的鸡扒可蒸可炸

【原材料】红腐乳、米酒、大蒜

【佐料】糖、味精、蚝油、小苏打

【做法】

1、大蒜切成细末。

2、往碗中加入6块腐乳、1勺米酒、1勺汤、1勺蚝油、半勺味精、1/4勺小苏打、1小勺姜末、2勺蒜末，搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的料汁倒入搅拌机中搅拌30秒，即可倒出。

06 广东油鸡淋酱

【用途】广式油鸡必备卤汁

【原材料】陈皮、桂皮、八角、甘草、米酒

【佐料】酱油、冰糖、盐、香油

【做法】

1、往锅中倒入适量的陈皮、桂皮、八角、甘草和1升水，开火加热至煮沸。

2、往锅中倒入50毫升米酒、50毫升香油和200毫升酱油；再加入3勺冰糖和3勺麦芽糖，搅拌直至糖完全融化。

3、用中火煮20分钟即可熄火出锅。

07 番茄红烩酱

【用途】可用于炒或拌焯熟的海鲜或者肉沫

【原材料】蒜、葱、米酒

【佐料】辣椒酱、番茄酱、香油

【做法】

1、葱蒜洗净并切末。

2、往锅中倒入辣椒酱、番茄酱、米酒、香油及水，比例为：2:4:2:1:6，再加入适量蒜末及葱末搅拌均匀。

3、锅用小火加热至沸腾即可出锅。

08 蒜味茄汁意大利面酱

【用途】自制意面

【原材料】洋葱、大蒜、月桂叶、水煮番茄罐头、白酒

【佐料】橄榄油、白胡椒粉

【做法】

1、将洋葱和大蒜洗净，洋葱切丁，大蒜切末。

2、锅用小火加热，倒入适量橄榄油，再倒入洋葱丁及蒜末爆香。

3、倒入番茄罐头的汁与粒，然后煮沸，即可出锅。

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