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这7道百香果菜肴值得你尝试,酸酸甜甜,开胃好菜!

发布日期:2022-09-23

文章关键词:百香果


百香果季节已经接近尾声,但是这酸酸甜甜的味道着实难以割舍呀!浓烈的果香里,包含满满维生素的气息。百香果除了适合做饮品,用作烹饪食材也别有一番滋味。今日分享7道百香果菜肴做法,酸爽开胃、十分下饭!让我们抓住百香果季节的小尾巴,再享受下百香果的香甜味道~

 百香果

01 百香果柠檬凤爪

【特点】果香浓郁,追剧神器

【原材料】鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、花椒、八角、蒜、香菜、姜

【佐料】白砂糖、辣椒油、醋、味精

【做法】

1、将买好的鸡爪洗净,焯水至变色漂浮出油脂再捞起。然后将焯好的鸡爪,放入冷水中冲洗干净并沥干水分。

2、往锅中倒入清水,放入鸡爪、花椒、八角、姜片用大火煮至鸡爪熟透。

3、将洋葱切块,百香果挖出果肉,香菜和蒜切末,柠檬切片。

4、将处理好的洋葱块、百香果肉、柠檬片、香菜末、蒜末和鸡一同放入密闭容器中,加入糖、醋、盐、辣椒油、味精搅拌均匀,糖:醋:辣椒油的比例为1:1:2。

5、容器口附上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时,即可取出。

 

02 百香果炖鸡

【特点】酸辣下饭,又浓又香

【原材料】鸡肉、百香果、西红柿、蒜、姜、小米辣

【佐料】盐、胡椒粉

【做法】

1、将鸡肉和西红柿洗净切块,蒜和姜切片,百香果挖出果肉。

2、将鸡肉倒入锅中翻炒直至外层断生,然后盛出。

3、油锅加热,放入蒜片、姜片和少许小米辣炒出香味,然后倒入百香果肉和番茄,待番茄变软烂后,用铲子将番茄碾碎。

4、往锅中倒入鸡肉翻炒,再倒入水或高汤至与鸡肉齐平处;放入一勺盐和一勺胡椒粉,然后盖上锅盖用中火炖煮10分钟即可上桌。如果想汤汁更浓稠可以用大火收汁再上桌。

 

03 百香果排骨

【特点】酸甜开胃,芳香扑鼻

【原材料】百香果肉、排骨、桂皮、八角、姜片

【佐料】糖、醋、盐

【做法】

1、排骨焯水,然后用厨房纸吸干水分。

2、油锅加热,排骨用中火煎至两面金黄,装碟备用。

3、往锅加入姜片、桂皮、八角炒香,然后放入糖,用中火熬制糖完全融化。

4、往锅倒入排骨,翻炒至每一块排骨裹上糖浆,然后倒入一半的百香果肉和热水、热水没过排骨表面,再倒入少许醋和盐。

5、煮沸后盖上盖子,转小火煮40分钟以后转大火收汁,再倒入剩余的百香果肉简单翻炒即可上桌。

 

04 百香果酸鱼汤

【特点】鱼肉鲜嫩,汤汁可拌饭

【原材料】草鱼、百香果、姜、小葱、香菜、小米辣、小青柠、泡椒

【佐料】盐、糖、料酒、油

【做法】

1、将草鱼洗净切片,然后放入碗中,用盐和料酒抓匀腌制半小时;将百香果肉切开,挖出百香果肉;将姜切片、香菜切段。

2、油锅加热,放入姜片、小葱和百香果汁,小火加热搅匀,然后加入开水、盐、糖、泡椒、小米辣煮3分钟。

3、用筷子往锅中一片片下腌制的鱼片,鱼肉变色后即可关火,往汤里撒上香菜段、挤入青柠汁即可上桌。

 

05 百香果酿

【特点】 原料丰富,散发米香和果香

【原材料】百香果、瘦肉、玉米、香菇、胡萝卜、白糯米、姜、葱

【佐料】生抽、蚝油、香油、白糖、五香粉

【做法】

1、白糯米提前2小时用清水浸泡;瘦肉剁成馅,姜葱切末,玉米、香菇和胡萝卜切丁;百香果切开挖肉,保留果壳。

2、往猪肉馅中加入姜末和葱末,倒入少许清水搅拌均匀,再加入适量的生抽、蚝油、香油、白糖、五香粉和提前浸泡好的白糯米,搅拌均匀。

3、将做好的馅料放入百香果果壳内,简单压实,然后盖上果盖,放入蒸笼蒸至熟透,时间大概需要20分钟。

 

06 百香果山药

【特点】 酸甜爽口,软糯养生

【原材料】山药、百香果、柠檬、蜂蜜

【佐料】白糖

【做法】

1、柠檬切片,山药去皮。

2、往开水锅放入去皮的山药,煮至九成熟后放入冰水冷却。

3、往锅中倒入清水,放上白糖和柠檬片烧开,关火晾凉后放入煮好的山药,放入的山药不得超过柠檬水水面。

4、调制百香果酱:挖出新鲜的百香果肉,加入蜂蜜搅拌均匀至浓稠,然后放入冰箱冷藏备用。

5、将浸入味的山药切成条状,叠放在盘中,浇上百香果酱即可上桌。

 

07 百香果拌藕

【特点】 酸甜爽脆,简单易做

【原材料】莲藕、百香果

【佐料】盐、白醋、糖、蚝油

【做法】

1、将莲藕去皮切薄片,百香果挖出果肉备用。

2、往开水锅中加入少量盐和白醋,倒入藕片,待藕烫熟后放入冰水中冷却。

3、往藕片加入百香果肉和适量的盐、糖、蚝油,搅拌均匀,即可上桌。


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