文章关键词：高温天气  凉菜  凉菜推荐

明明到了秋天，高温天气还不放过广东人民。中央气象台继续发布高温黄色预警，广东中北部将有35～39℃高温天气。为了不受暑热困扰，饮食更开胃。正餐时分可以备上几道凉菜，清爽解腻，新鲜味美。今天小编为大家准备了6道凉菜配方，高温天气下不再食欲不振，快来试一下！

01 捞汁凉菜

【特点】酸辣可口，层次丰富

【原材料】 凉皮、菠菜、胡萝卜、青瓜、金针菇、香菜

【佐料】食盐、酱油、老抽、蚝油、蜂蜜、白醋、辣椒油

【做法】

1、往碗中倒入老抽、蚝油、辣椒油、白醋、酱油、蜂蜜，比例为1:1:3:3:4:5，再加入少数食盐，搅拌均匀，然后放入冰箱备用。

2、将所有食材洗净，菠菜切段，胡萝卜和青瓜切丝，香菜切末；往锅倒水煮开。

3、将金针菇煮熟晾凉；菠菜段、青瓜丝和萝卜丝焯熟；将金针菇的水分挤干。

4、将凉皮、菠菜、胡萝卜、青瓜、金针菇放入碗中，倒入料汁，再撒上香菜末。

02 香糟浸花生

【特点】应季小菜，下酒一绝

【原材料】花生、枸杞、香糟（酒酿）、上好绍酒、桂花酱

【佐料】糖、盐、鸡精

【做法】

1、将花生洗净煮熟、取出晾凉，捏成开口。

2、制作香糟汁：将香糟压碎，然后倒入绍酒和糖，香糟、绍酒和糖的重量比为2:10:1，再倒入适量桂花酱、盐和鸡精，搅拌均匀成稀糊状，用纱布过滤出清汁。

3、将花生放入密封容器，倒入香糟汁和枸杞子，然后密封。将容器放入冰箱中浸渍12小时以上即可食用。

03 红油黄瓜干

【特点】又爽又脆，简单快速

【原材料】黄瓜干

【佐料】 油、花椒油、盐、糖、鸡粉

【做法】

1、把黄瓜干放入水中泡开清洗，然后将水挤干。

2、将黄瓜放入碗中，加入红油、花椒油、盐、糖和鸡粉，其中红油、花椒和盐的比例为2:2:1，拌匀后即可上桌。

04 樱桃小萝卜

【特点】鲜脆酸爽，低脂健康

【原材料】樱桃小萝卜、蒜

【佐料】酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉

【做法】

1、将樱桃小萝卜洗净，切除茎叶然后用刀拍裂。

2、将蒜切末，然后倒入盐、糖、辣椒油、花生粉、酱油、醋，比例为1:1:2:2:4:5，做成凉拌汁。

3、将调配好的凉拌汁倒入萝卜中拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制20分钟。

05 酸辣萝卜丁

【特点】酸甜爽脆，鲜辣开胃

【原材料】白萝卜、胡萝卜、花椒、干红椒、熟白芝麻

【佐料】 白醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐

【做法】

1、将白萝卜和胡萝卜去皮切丁，然后撒入适量盐腌制20-30分钟，再沥干水分。

2、往锅中加入香油、花椒油、干辣椒碎和花椒，开小火将香料炸香。

3、将白醋、糖和生抽调成味汁，然后将炸好的香料和调味汁淋在萝卜上，再搅拌均匀。

4、将搅拌好的萝卜放入保鲜袋，排出多余空气然后密封放入冰箱冷藏，第二天即可取出。撒上少许熟白芝麻和香油即可食用。

06 炝拌翠笋片

【特点】 少脂低卡，健身必备

【原材料】 莴笋、蒜、花椒

【佐料】盐、鸡精、辣椒油

【做法】

1、将蒜剁成蒜泥，莴笋去皮切片

2、往莴笋撒入适量的盐腌制一下，然后挤出水分。

3、油锅加热至六成热，往锅放入六七颗花椒，用小火煸出香味为止；将花椒捞出，将热油浇在蒜泥上。

4、往莴笋加入鸡精、辣椒油和浇热的蒜泥，拌匀后即可上桌。

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