文章关键词：河南荆芥  荆芥  荆芥味道  荆芥吃法

坊间流传这样一种说法：“有河南人的地方，就有荆芥。”这种说法难以考究，但可以知道的是，河南人对荆芥爱得深沉。细心观察消费者喜好的商家，为此推出了河南地区限定的荆芥柠檬茶，一时间，荆芥火爆网络。

除了河南人，山东西南地区和安徽北部的人也常吃荆芥，但是绝大部分人对用荆芥做菜感到十分陌生。荆芥尝起来是什么感觉？即便你没吃过新鲜荆芥，也有很大概率“领略”过它的味道。如果你喝过感冒冲剂，尤其是无糖型的感冒冲剂，那股上头的味道就是荆芥的味道。

荆芥怎么吃？荆芥是一种药食同源的药材，叶子吃起来清凉中带有微微的苦涩，也有辣舌头的快感。成熟的荆芥最矮也能到成人膝盖般高，多生于宅旁或灌丛中。“今人但遇风症，即用荆防。”荆芥在古时候就治疗风寒的常见草药之一。相传很久以前，有对夫妻成婚多年后得一子，亲朋好友们纷纷道贺。妇人产后疲惫，又忙着接待客人，后续体力不支，卧倒在床，昏睡不起。

家人寻医过程中巧遇一老者，老者用荆芥调酒给妇人服下。经历了数小时，妇人从昏睡中苏醒。据老者解疑，妇人昏倒是风邪入体的缘故，后续荆芥就成为了治疗由风邪引起的中风症的良药。（此“中风”非现在说的脑卒中“中风”。）

如果是常年煮凉茶的广东人，相信也曾接触过荆芥。荆芥常被用来煮风寒感冒茶，也是龟苓膏的原材料之一。在秋冬时期，人体在经历了吹风受凉后出现了感冒的预兆。吃点荆芥，或者往红糖姜茶加点荆芥和苏叶，喝完盖被子睡觉，第二天大汗淋漓，感冒也就烟消云散。

 不过在河南，荆芥的作用绝不局限于中草药这么简单，在河南的饮食文化里，荆芥占据不一般地位。荆芥带有独特辛香味，既像薄荷，又像藿香，在河南地区扮演着香菜一样的角色。在拌黄瓜、拌面上面撒上一小把荆芥，吃起来异常带劲。

不过荆芥和香菜一样，既有狂热爱好者，也有极端厌恶者。爱好者在喝文章开头提及的荆芥柠檬茶时，感觉荆芥清凉感和柠檬味道融合得很好，非常上头；极端厌恶者看到荆芥就已经开始眉头紧皱。

河南荆芥怎么吃？荆芥在饮食上的用处有很多。除了用来拌黄瓜、拌变蛋，还可以当做葱花一样放在胡辣汤、烩面里。用荆芥捞面条绝对是神来之笔，过冷水的面条配上蒜汁、芝麻酱和荆芥叶，这味道香而不腻，能够点亮整个夏天。此外还有荆芥炒鸡蛋、西红柿荆芥蛋花汤、荆芥粥、荆芥煎饼，甚至还有清蒸荆芥。哪一样端上饭桌都不会显得简陋粗糙。

荆芥适应性强，而且可闻可赏可长期食用，河南地区很多人都会种荆芥。在花盆底部铺上一层碎石，再装入肥沃的砂壤土，挖一个直径3厘米的小坑，将种子埋入里面。植株长到3-5厘米时要拔掉长势不好的植株；长到20厘米时要施肥。生长过程中保持松土、除草、浇水等操作，待植株长到30厘米，就到了收获的时刻。

即便身在异国他乡，如果一个河南人说家里种着荆芥，其他河南人都会去借苗培苗。有河南人的地方，就有荆芥的生存空间。将新鲜摘下的荆芥叶洗净沥水，然后均匀裹上干面粉，放进开水锅蒸上三五分钟。加入蒜泥和香油，表层软糯，内藏浓香。

其实做人何尝不像荆芥？也许不一定被所有人接受，但只要找到自己的价值，终究能找到自己的一席之地和发光发热的地方。

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