活鲜是什么意思，即活的海鲜的简称，从海鲜的捕捞到运输，再到销售至客户手中始终保持鲜活的状态。除了活鲜，还有冻鲜，冰鲜。冻鲜指的是在冷冻后-18℃储存的海鲜。冰鲜指的是海鲜和冰块一同运输储存的方式，主要是低温保存食材。食材讲究新鲜，活鲜能够极大程度保存食材的原始味道，肉质口感和营养价值深受消费者青睐。

活鲜虽然味道鲜美，肉质鲜嫩，但对应的运输成本与难度很大。不同的海鲜对应的运输储存方式都不一样，同时运输距离越远，对应的保鲜难度也随之增加。因此，活鲜的价格一般会比冰鲜，冻鲜高不少。活鲜运输重要的一项指标就是成活率，相关的食材配送公司是如何提高活鲜运输的成活率的，常见方法有哪些？

常见的运输办法有低温运输法，即通过降低运输车内的温度，从而降低活鲜的活跃程度，降低耗氧量，减缓代谢活动，从而起到保鲜的目的。温度的下降幅度要缓慢，不能幅度太大，否则活鲜无法适应而造成死亡。低温还需要根据不同的鱼类来确定，该方法比较适合适温范围广的海鲜，适温范围越窄，运送难度也会增加。

麻醉运输，即通过适当的麻醉剂将鱼体进行麻醉处理，麻醉剂可以是化学药物，也可以是二氧化碳等。主要原理就是将鱼麻醉，降低鱼的活跃度，使其短暂昏迷，降低代谢，减少氧气消耗与二氧化碳的排放，是提高活鲜运输存活率的有效方法之一。

塑料袋包装运输，在装运活鲜时，将多余空气排除并打入氧气，随后用橡胶带绑住。集中存放最好使用保温箱，配合冷链车控制好温度，比较适用于短途的运输，成活率较高。

以上就是关于活鲜运输的相关内容，成活率的提高主要原理就是降低鱼类的活跃性，减少代谢与氧气消耗，从而保证海鲜的成活性。距离越远，对应的运输难度也在增加，但随着保鲜技术的不断进步，越来越多的活鲜将运送到更远的市场。