“无规矩，不成方圆”，如果食堂没有进行很好的管理，建立标准的考核评价制度，那么容易带来各种服务和安全问题。学校食堂作为师生就餐的场所，日常的经营管理都应该井然有序。学校食堂一般由后勤部门负责，无论是食材的采购，饭菜的制作还是卫生的维护，人员的管理等，都需要管理人员认真对待。康来福集团与众多学校食堂有良好的合作关系，不仅提供放心优质的食材，还能为客户提供相关的经营指导。学校食堂管理主要注意哪些方面，这就一起来看一下吧！

一、食材采购管理

学校在食材采购管理上，主要把控好的就是食材源头、质量品质、卫生安全等。采购的食材各项指标必须符合国家、行业有关标准。来源渠道正规，包装不易破损、易于保存。蔬菜签收之前需要验收，查看生产日期，各种检测报告等，签收的单据需要做对应的数据管理，便于后续出现问题能够溯源。

二、人员团队管理

首先是责任落实到位，学校食堂工作人员日常需要负责好各项工作，保持食堂卫生整洁。做好日常检查，排除食品安全隐患。食堂人员要按时上下班，不得有迟到、早退等行为；食堂员工要注重形象，搞好个人卫生，穿着整洁。除此之外，学校食堂后勤人员还需要定期开展员工培训，提升整体的服务专业度。

三、卫生环境管理

干净整洁的食堂环境，不仅能够带来舒适的就餐体验，还能够很好的保证食堂的卫生安全。食堂卫生不达标，容易带来各种问题。校园食堂卫生要做到：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。食堂内桌椅、地面、门窗整洁；地面无垃圾、无积灰、无痰迹。后厨每天要做清洁，餐具，厨具应整齐摆放。每天要检查卫生，合格之后员工才能离场。

四、安全防患管理

安全始终要放在第一位，首先是食品安全，之后是各种防火、防电、防盗、设施设备故障等。学校食堂后勤人员应当定期开展安全隐患排查工作，同时建立好突发情况的应急工作。当有安全隐患不能排除时，应当以师生的生命安全为第一位；认真分析，确定处理措施及方案，同时确保蔬菜正常供应。

以上就是关于学校食堂管理主要注意和常规考核内容，相关的后勤人员可以简单学习一下。总而言之，要尽可能保证校园食堂食品安全，为广大师生做好放心的后勤服务工作！