与广东人吃饭，餐桌上永远少不了一盘青菜。青菜当中，出现频率最高的品种当属菜心。广州菜心有多受欢迎？在B站上，一道最简单的白灼菜心，都有13.5万人观看教程。菜心，一种喜欢生长在温暖地区的华南特产，在广东的蔬菜市场拥有举重若轻的作用。广州菜心价格是本地人时长关注的内容。

南宋时期，菜心与广东人紧密相连。菜心原产于中国，主要分布在南方沿海地区。到了南宋，菜心已经能够通过人工手段栽培，为其进入千家万户奠定了基础。道光年间，广东《新会县志》对菜心有了文字记载，从此，菜心在中国历史上留下了自己的名字。菜心鲜嫩多汁，即使用最简单的方法，也能展现出它独特的风味。此外，由于其适应性广，对光照长度要求低，普通人也可以种植。久而久之，菜心已经成为南方家家户户的日常蔬菜。如今，市场上每天都有大量的菜心在流通。仅广州一个区就能消费5吨菜心。同时，菜心销往港澳台及日本、美国、欧洲和东南亚赚取外汇。

广州菜心哪种比较好？菜心之下亦有不同的品种分支，广东较为知名的菜心有从化菜心、萧岗菜心、连州菜心和增城迟菜心四种，喜好“搵食知味”的广州人早已研究好不同菜心的特点，为其选择最恰当的烹饪方式。从化菜心最为常见，长度为成人手掌长度，菜茎略细于大拇指，菜味甘甜，适宜白灼、蒜蓉清炒或者加上腊味清炒等简单清淡的做法。从化菜心一年四季均有供应，但是霜降之后味道最佳。

广州萧岗菜心出自广州白云萧岗村，是老广人心中的最好吃的菜心。萧岗位于白云山脚下，土质为沙质土，在山泉水和农家肥的浇灌下，萧岗菜心脆嫩柔软，曾经专供白天鹅宾馆，被当做那里的“特色菜品”。可惜如今已经难寻踪迹，只能从老一代广州人的口中听到它的故事。

连州菜心产自粤北连州地区，叶厚茎长，清甜爽脆。有人甚至针对其特性发明了冰浸吃法，将菜心的中下段切下冰浸半个小时，然后剥皮，蘸芥末，这种吃法让菜心别有一番滋味。广州增城迟菜心在近些年逐渐被人知晓。因为一年只种一次，立冬种下，深冬收割，所以被称为“迟”菜心。迟菜心皮脆肉软，做法多样，受到主妇的追捧。为了更好地把控迟菜心的品质，今年1月1日，《增城迟菜心》团体标准正式发布，增城迟菜心的生产供应步入了新的阶段。

广州菜心哪种比较好？广东人为了吃上好菜心，将菜心种去宁夏虽然广东一年四季都可以供应菜心，但是菜心品质随着季节变化呈现出品质差异，在夏季尤为明显。为了夏季能吃上品质更好的菜心，广东人开始向北寻找合适的菜心种植地，最终找到宁夏。宁夏海拔高，雨量少，日照充足，昼夜温差大。种植的菜心虽然长度短，但利用率高，品质好，甜绿，可以弥补广东的市场空缺。经过长时间的运输和推广，宁夏菜心逐渐被市场认可，成为知名的菜心单品。现在宁夏美食一年四季都有，但最美味的时候是夏天。盐水煮的宁夏菜心又软又甜。