市场上生鲜产品种类众多，食品调料品牌五花八门。哪个渠道购买的食材更有保障？如何为众多保存条件不相同的食材营造合适的保存环境，减少食材损耗率？不同菜品需要对食材的要求不一，如何节省食材处理时间？

遇到领导视察，客户接待，想调整菜品风味，哪里可以买到合适的调料辅料？事情虽然细小，但是食堂蔬菜采购管理人员每天都花费大量时间和精力在这上面。其实只要梳理一遍采购流程，针对性优化，就能提升采购效率。

01精简采购流程

有这么一种说法，增加采购1种物品就会让3个人增加工作量，采购、配送、仓储等环节都会产生额外的花费，同时也会让3个人的工作质量产生不稳定。

大型食堂蔬菜采购的流程更加规范，也意味着流经人员更多，耗时更长，每个环节都需要流转时间。

想要提升采购效率，可以从缩减食材采购环节进行突破。删减不必要的采购对接环节，汇集需求统一采购，减少时间的浪费，进而提升采购效率。

02提升审核效率

食堂每天需要采购大量的食材，采购人员要想把控食材质量，提升审核效率，除了审查商贩资质，查看触摸食材外，可以采用“抄作业”的方式。

比如食品多选择知名品牌，一般情况下大企业实力更强，食品制作流程更规范，产品质量也更有保障。

比如查看食材检测报告，用报告上的客观数据，去甄别食材的好坏。

比如直接从蔬果基地采购，由他们直接反馈食材质量数据，从源头供给的食材更新鲜，也更容易管控食材质量。

主要思路都是借鉴其他机构对食材的审核结果，减少审核的工作量。

03减少对接成本

食堂蔬菜采购往往采用零星采购的方式，多头对接的情况常常发生。食堂蔬菜配送公司配送时间基本集中在凌晨5点或上午10点以后，简单货物交接本来是十来分钟就可以搞定的事情，但由于多头对接提升了对接难度，降低配送效率。

即便供应商的数量维持在三五个，保安放行手续的安排，生鲜食材的验收，两个供应商配送间隔的等待都让对接的时间成本大大增加。如果寻找一个综合性的食材供应商，或者对供应商统一管理，可以减少食堂管理人员与供应商对接的时间，大大减少沟通成本。

以上都是提升食堂采购效率的几大思考方向。大家可以发现，这也是食材配送商价值之所在。

食堂蔬菜采购通过简化采购流程，提升审核效率，减少沟通成本，减少事务性工作，提升食堂食材采购效率，让食堂管理人员有更多的心思放在食堂管理和员工体验提升。

康来福作为综合食材配送商，已经扎根行业14年。我们不忘初心，持续优化产品品质，提升服务质量，希望能为客户创造更多价值，让食堂采购更省心。