随着我们生活水平的提高，人们的刚需已经基本得到满足，现在的我们正在追求更加精致的生活方式，这一点在日常饮食方面得到了充分的体现。从前的我们只能关心能不能吃饱，现在的我们则更加关心吃的健不健康？饮食是否搭配合理？是否会给身体造成负担？无论其他食材如何，五谷杂粮才是维持人体正常运转的基础，今天咱们着重讲述五谷杂粮对人体的作用。

五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而将米面以外的粮食称为杂粮，早期称“百谷”，后期称“五谷”，从这个转变中可以看出人们对于粮食已经具备了比较清晰的分类概念，同时也反应了当时社会人们赖以生存的粮食作物主要有五种，发展到现在，五谷已经成为粮食作物的总名称。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

五谷杂粮中杂粮又可分为粗粮和细粮，粗粮是指没有经过精磨的粮食，细粮反之，粗粮的口感略粗糙，也正因为如此，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。细粮的口感比粗粮的要好，但由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。但是不能因为粗粮营养价值高而忽略细粮，要根据人体的状况进行调节，比如肠胃功能差的人群就不适宜食用粗粮。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。人体每天应该摄入300克左右的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时注意粗细搭配。