连州菜心是广东省清远市连州市的特产。连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多， 口味独特，深受粤港澳食客的喜爱。连州菜心为国家农产品地理标志保护产品。 连州菜心具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。是远近驰名的优质蔬菜， 是稀释清除肠道毒素，改善身体机能的菜中上品。

胜瓜，老广对丝瓜的别称， 连州胜瓜表皮翠绿，头尾匀称；切开后，其籽较细。经过同一时间煮制， 与其它的胜瓜相比，口感清爽而甜，而其它的胜瓜则瓜身较淋，出水。 据闻这与种植的农地土壤有关，一般的胜瓜喜肥沃、腐殖质丰富的土壤， 而连州市山地面积广阔，灌溉的水源都来自于山涧的泉水，无污染，土壤较“瘦”， 加上地处广东与湖南的交界处，日夜的温差较大，使其出产的连州胜瓜久煮仍保持爽口的口感。